扬子晚报网2月3日讯（记者 季宇轩）大岁首六，当天立春。在这个春节时分，扬子晚报/紫牛新闻经营的《春节吉利菜之非遗菜单》栏目每天皆向读者推选全部非遗好意思食。跟着春节假期阁下尾声，大家是否对大鱼大肉也曾略感困顿。今天，咱们邀请到了江苏旅游职业学院西宾、江苏省烹饪名师、录取烹饪师技师罗树峰为咱们带来全部充满历史韵味的经典菜肴——大煮干丝。

大煮干丝这说念菜有着深厚的历史配景，相传乾隆天子一世屡次南巡，对江南的好意思食好意思景情有独钟。大煮干丝即是在此时出生，因此它还有另一个名字，叫乾隆九丝汤。这说念菜见证了淮扬地区饮食文化的发展，从古代的民间饮食逐渐演形成当今广为东说念主知的经典菜肴。

大煮干丝的制作，批干丝的手法关联词要道。要把豆腐干切成极细的丝，这关联词个检修刀工的活儿。何况，干丝汤汁的熬制也很有负责，要用鸡汤、火腿等多种食材慢火熬制，才调熬出那鲜好意思的滋味。

罗树峰默示，除了批干丝外，熬制干丝汤汁是大煮干丝的灵魂，要用多种食材慢火熬制，才调熬出那甘醇的滋味。大煮干丝出锅，汤汁浓郁，干丝鲜活。这说念大煮干丝不仅滋味鲜好意思，何况背后还蕴含着这样丰富的历史和文化。

大岁首六，正逢立春，推选这说念大煮干丝，祝大家像这说念大煮干丝活命头重脚轻紊、唾手无忧。功绩似高汤甘醇浓郁。

经营：陈郁  季宇轩  徐媛园

统筹：季宇轩

出镜：李雪琪

拍摄：杨泽华  于房浩

裁剪：汤清宇

好意思编：肖甜

实习生：赵奕姿  彭俊  施芊如

特别鸣谢：江苏旅游职业学院烹饪科技学院

校对：陶善工欧洲杯体育